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Luna di Settembre
o Luna del Vino, Luna della Vendemmia,
Luna dei Canti, Luna dei Cervi Scalpitanti, Luna della Raccolta,
Luna delle Ghiande, Luna del Riso, Luna del Gelso, Luna di Freschezza
Luna laboriosa, Luna del raccolto
Dopo l'esuberanza dell'estate, la luna di settembre corrisponde a un tempo
di raccolto, di bilanci, e di equilibrio.
Il tempo delle vacanze è ormai al termine e ci prepariamo a riprendere
i ritmi lavorativi.
Al contrario la Dea Terra ha dato i suoi frutti più gustosi nella
stagione estiva e lentamente si prepara per il meritato riposo.
Le giornate si accorciano visibilmente mentre la notte inizia ad allungarsi,
e in questa fase di passaggio da una stagione ad un'altra la natura si
mostra a noi nel suo lato più dolce: l’aria è tiepida
e l’atmosfera gradevolissima.
Gli animali sono indaffarati nell'intento di raccogliere le provviste
in previsione dei mesi freddi, alcune specie migratorie si preparano al
grande viaggio, ed anche per gli umani è tempo di stipare il raccolto
nei luoghi preposti.
La natura intera è in piena sintonia con l’energia del segno
zodiacale della Vergine, che saggiamente
insegna quanto sia importante conservare, pianificare ed utilizzare ogni
materia evitando dannosi sprechi.
E’dunque un buon tempo per fare conserve di ogni tipo, per rilassarsi
e riflettere sulla continuità della vita, garantita proprio dalla
sua ciclicità.
Con il 22 Settembre arriva Mabon,
giorno di equinozio che dà inizio all'autunno astronomico.
Un tempo di equilibrio perfetto tra le due polarità maschile e
femminile, dove giorno e notte hanno la stessa durata.
Secondo i Grandi Misteri eleusini,
Demetra rende sua figlia al mondo
sotterraneo e mentre Persefone
si prepara alla sua discesa nell’Ade, anche per noi si avvicina
il tempo dello spirito.
Inizia il semestre buio dell’anno, che culminerà con il solstizio
d’inverno, Yule.
Viviamo questa fase dell'anno senza inutili rimpianti, anzi con soddisfazione,
pienezza, benessere e senso di opera compiuta, con promessa di continuità,
come facevano gli antichi, che in questo periodo erano soliti fare riti
per ringraziare la terra per il raccolto, pregando per avere una stagione
invernale più mite possibile.
L’invito, anche per noi, è a connetterci con il senso di
gratitudine nei confronti di Madre Terra, in questo momento in cui celebriamo il secondo
grande raccolto, quello più abbondante e succoso: la vendemmia
e la raccolta della frutta più carnosa.
Il tempo del raccolto è anche l'occasione per fare un bilancio,
dove bilanciare significa anche portare equilibrio nella propria vita,
tra l'energia maschile e femminile dentro di noi.
Onoriamo l’equilibrio che regna nella natura, la sua armonia e la
sua bellezza, e prepariamoci così al passaggio nel segno della
Bilancia, la cui energia avvolge la
terra a partire dal 22 di settembre, giorno di Equinozio.
Per entrare in sintonia con le energie del mese e con le tinte che ad
esso darà il cielo di questo settembre, vi invitiamo a sperimentare
le meditazioni guidate zodiacali, percorso che di mese in mese ci accompagna
lungo l'intero zodiaco, tracciando un sentiero di crescita spirituale
in ognuno di noi, in armonia con la spirale evolutiva della vita.
Per coloro che non possono partecipare fisicamente, la meditazione guidata
è acquistabile on line.
Settembre
Già l'olea fragrante nei giardini
d'amarezza ci punge: il lago un poco
si ritira da noi, scopre una spiaggia
d'aride cose,
di remi infranti, di reti strappate.
E il vento che illumina le vigne
già volge ai giorni fermi queste plaghe
da una dubbiosa brulicante estate.
Nella morte già certa
cammineremo con più coraggio,
andremo a lento guado coi cani
nell'onda che rotola minuta.
(Vittorio Sereni, da “Frontiera”)
Spiriti di Natura: fate
Piante: finocchio, segale, frumento, bursera, valeriana
Colori: marrone, giallo-verde, giallo
Fiori: narciso, giglio
Profumi: storace, lentisco, gardenia, bergamotto
Pietre: crisolito, olivina, citrino
Alberi: nocciolo, larice, lauro
Erbe: grano, foglie di vite e di quercia
Animali: serpente, sciacallo
Divinità: Demetra, Cerere, Iside, Nephthys, Freya, Ch'ang-O, Thoth
Incensi: mirra, pino, salvia, ibisco e petali di rose.
Energia: riposo dopo il lavoro; equilibrio tra Luce e Buio. Organizza.
Fai pulizia e rimedia il disordine fisico, mentale, emotivo e spirituale.
Simboli: l'uva, il vino, i fichi, le ghirlande, le pigne, il granturco,
le foglie secche, le ruote del sole, il melograno.
L'uccello dell'Equinozio è il cigno in quanto simbolo dell'immortalità
dell'anima e guida dei morti nell'aldilà.
Le attività includono la preparazione di amuleti di protezione
per la stagione invernale
Curiosità:
La Cina festeggia il plenilunio di questo mese con la Festa della Luna,
la dea Heng-wo, una delle tre grandi feste annuali.
A lei si offrono frutti, dolci (che vengono preparati per essere consumati
in quest'occasione) e rami di fiori di rosso amaranto.
Agli uomini è vietato partecipare alla cerimonia.
In India, invece, è la Festa del Teji ed è la Festa della
donna: per tre giorni viene adorata come se fosse la Dea Parvati che,
dopo il digiuno purificatore, fa innamorare di sé Shiwa.
In questi tre giorni le donne possono fare tutto quello che vogliono,
persino scegliersi un amante che impersoni il dio.
Subito dopo, la donna tornerà ad essere discriminata secondo le
ancora attuali consuetudini..:-(
Le fasi lunari di Settembre 2024
Luna Nuova - 3 settembre 2024 alle h. 03:55 in Vergine
Primo Quarto - 11 settembre 2024
Luna Piena - 18 settembre 2024 alle h. 04:34 in Pesci
Equinozio d'autunno - 22 settembre 2024
Ultimo Quarto -24 settembre 2024
La Luna di Settembre in Giardino
di Mimmo Tringale
La Luna di Settembre: la luna del cambiamento
Gran parte del mese è attraversato dalla settima lunazione. I vecchi
giardinieri giapponesi erano soliti affermare che in settembre la natura
"dona agli uomini tutto ciò che le rimane della buona stagione,
prima di cadere nel sonno dell'autunno". Si tratta infatti di un
periodo molto ricco di frutti, sia spontanei, sia coltivati.
La prima parte del mese è la più indicata per la raccolta
dei fiori e in particolare di aster, crisantemi, dalie e gladioli, i cui
colori risultano più vividi del solito grazie all'approssimarsi
dell'equinozio d'autunno (23 settembre). Le perturbazioni create dalle
forti maree equinoziali fanno sentire il loro influsso soprattutto nel
periodo che va dalla luna piena all'ultimo quarto. Durante questi giorni
è consigliabile ridurre al minimo, o meglio ancora evitare, ogni
intervento sulle piante.
Semine e piantagioni (luna crescente)
A dimora in piena terra: alisso marittimo, altea rosea, calendula, campanula,
convolvolo, digitalis, garofano dei poeti, iberis, nontiscordardimé,
papavero, primula, pisello odoroso.
Trapianti (luna crescente)
Altea rosea, anemone, bucaneve, campanula, chionodoxa, crocco, digitalis,
garofano dei poeti, giacinti, leucojum, muscari, narciso, nontiscordardimé,
primula, scilla, tulipano, violaciocca.
Riproduzione (luna crescente)
Preparare le talee di rosa (legno di due anni) e di anaucuba, bosso, ligustro,
lillà, rosa, sforsizia (legno di un anno). Diradare e dividere
i cespi dalle erbacee perenni.
Cimature e potature (luna calante)
Potare i sempreverdi mantenuti in forme obbligate (bosso, ligustro, leccio,
tasso, thuya, ecc.). Spuntare gli arbusti sfioriti per eliminare i rami
appassiti e svecchiare la chioma. Eliminare i boccioli laterali dai crisantemi
e quelli in soprannumero dalla dalia. Dopo la fioritura potare i rosai
rampicanti non rifiorenti.
Lavori (luna calante)
Preparare il terreno per i nuovi impianti e mettere a dimora gli arbusti
a fogliame persistente. Mettere a riparo le piante in vaso sensibili al
freddo.
Articolo tratto da: https://www.lifegate.it/ambiente/articolo.php?id_articolo=538
Le Erbe di Settembre in cucina
a cura di Betty Forner
Settembre è il nono mese dell'anno
secondo il calendario gregoriano. Il suo nome deriva dal latino september,
a sua volta da septem, "sette", perché era il settimo
mese del calendario romano, che iniziava con il mese di marzo.
UVA
L’uva è il frutto della vite (Vitis vinifera), si presenta
sotto forma di grappolo, composto da un graspo e da numerosi acini (più
propriamente bacche), di piccola taglia e di colore chiaro (giallo, giallo
dorato o verde) nel caso dell’uva bianca, o di colore scuro (rosa,
viola o nero) nel caso dell’uva nera. L’acino è a sua
volta costituito dalla buccia, dalla polpa e dai semi (vinaccioli).
L’uva è utilizzata soprattutto per la produzione del vino,
e si parla in questo caso d’uva da vino, ma anche per il consumo
alimentare come frutta, sia fresca (uva da tavola), sia secca (uva passa,
utilizzata in cucina e nella preparazione dei dolci); infine dall’uva
si estrae il succo d’uva (bevanda non alcolica), e dai semi si estrae
l’olio di vinaccioli.
Le proprietà dell’uva sono note sin dall’antichità.
Ogni chicco racchiude un concentrato di sostanze rivitalizzanti in grado
di contrastare l’invecchiamento e di proteggere dalla fragilità
capillare. Gli acini ed in particolare i vinaccioli, i semi contenuti
al loro interno, sono infatti ricchi di calcio, fosforo, polifenoli e
flavonoidi (che svolgono un’azione idratante, levigante ed antiossidante)
nonché d’acidi organici (malico, tartarico, glicolico), dall’elevata
proprietà schiarente (un vero e proprio peeling naturale).
Risotto all’uva bianca
300 gr di riso
1 grappolo d’uva regina o pizzutella (matura ma soda)
70/ 80 gr formaggio con le noci
800/900 ml brodo vegetale
75 ml di vino bianco secco
1 cucchiaio erba cipollina
3 cucchiai olio d'oliva
Preparare un brodo vegetale con 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano.
Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere l'olio,
l'erba cipollina e il riso.
Far prendere colore al riso per 3 - 4 minuti e aggiungere il vino; farlo
evaporare a fiamma vivace. A questo punto aggiungere il brodo bollente,
un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di
legno ed intanto lavare e asciugare l'uva; tagliare a metà gli
acini ed eliminare i semi.
A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere l'uva preparata e 5 minuti
prima, il formaggio tagliato a dadini.
Negli ultimi istanti alzare la fiamma per far asciugare bene il risotto,
evitando che si attacchi al fondo della padella.
Spegnere il fornello e aspettare 5 minuti prima di servire.
FICO
Il fico comune (Ficus carica L.) è una pianta xerofila dei climi
subtropicali temperati, appartenente alla famiglia delle Moraceae. Rappresenta
la specie più nordica del genere Ficus.
L'epiteto specifico carica fa riferimento alle sue origini che sono fatte
risalire alla Caria, regione dell'Asia Minore. Testimonianze della sua
coltivazione si hanno già nelle prime civiltà agricole di
Mesopotamia, Palestina ed Egitto, da cui si diffuse successivamente in
tutto il bacino del Mar Mediterraneo.
Le proprietà del fico sono innumerevoli: nelle sue gemme fresche
sono contenuti degli enzimi digestivi che regolano la motilita’
e la secrezione gastroduodenale, soprattutto in soggetti con reazioni
psicosomatiche a livello gastrointestinale. Le foglie raccolte da maggio
ad agosto e fatte essiccare lentamente, contengono furocumarine, bergaptene,
psoralene, cumarine, lattice ed hanno proprietà emagoghe, antinfiammatorie
ed espettoranti. I frutti immaturi, parti verdi e giovani rametti contengono
il lattice che sgorga dai tagli contiene amilasi e proteasi che è
applicato per uso esterno per eliminare calli e verruche per l’azione
caustica e proteolitica. I frutti freschi assunti in quantità hanno
un effetto lassativo invece i frutti essiccati sono ricchi di vitamine
A e B, proteine e zuccheri, hanno proprietà emollienti, espettoranti
e lassative.
Pasta ai fichi e peperoni
400 gr di penne integrali
1 sedano
1 scalogno
2 peperoni gialli
3 fichi
Peperoncino
In una padella rosolare olio, sedano tritato, scalogno. Aggiungere i
peperoni gialli tagliati a listarelle e far cuocere. Aggiungere i fichi
(neri,verdi, a piacere) tagliuzzati, far appassire e schiacciarli con
una forchetta. Salare e aggiungere peperoncino q.b.
Far cuocere fino a ridurre il tutto ad una "poltiglia".
Cuocere la pasta e condirla con il sugo preparato, ancora caldo.
Il risultato ottimale sarebbe una pasta con il sapore di fico, dolcino
ma bilanciato dal sedano, il peperone ed il peperoncino.
NOCCIOLA
Il nocciolo è una pianta originaria dell'Asia Minore ed in Italia
è diffuso in tutte le regioni, dalla pianura fino 1300 metri d’altitudine.
L'Italia è uno tra i principali produttori mondiali. Le regioni
dove assume maggiore importanza sono la Sicilia, la Campania, il Lazio,
il Piemonte e la Liguria.
Appartiene alla Famiglia delle Betulaceae, genere Corylus, comprendente
numerose specie tra cui Corylus avellana L., C. maxima Mill., C. chinensis
Franch., C. sieboldiana Bl., C. colurna L. Il nocciolo comune coltivato
in Italia presenta un gran numero di varietà, alcune delle quali
sono degli ibridi tra Corylus avellana L. e C. maxima Mill. Portamento
a cespuglio, pollonifero, alto in genere 2-4 m (max 7 metri). Il fusto
è sottile e slanciato. I giovani rami recano peli corti, in parte
ghiandolari. La corteccia è di colore marrone grigio, precocemente
glabra, con solcature longitudinali e sparse lenticelle chiare. Le radici
sono superficiali; le foglie alterne rotondo-ovali con picciolo lungo.
La parte superiore è verde poco pelosa; la parte inferiore è
più chiara; le nervature sono evidenti. Pianta monoica con fiori
riuniti in infiorescenze unisessuali che si sviluppano molto prima delle
foglie. Gli amenti maschili sono riuniti in gruppi di 2-4 all’estremità
oppure all’ascella delle foglie dei rami dell’anno precedente,
i fiori maschili sprovvisti dell’involucro, hanno quattro stami.
Il frutto è un diclesio (nocciola e involucro), il cui pericarpio
legnoso contiene un seme dolce e oleoso (nocciola).
Il nocciolo è una delle più antiche piante coltivate dall’uomo;
Greci e Romani resero omaggio alle virtù di questa pianta, rappresentata
con due serpenti attorcigliati nel simbolo di Esculapio, Dio della medicina,
riconoscendone e apprezzandone le proprietà medicinali.
Per i popoli del Nord Europa è simbolo di fertilità e saggezza
e grazie alle qualità dell’elemento Aria (Vata nella medicina
Ayuevdica) ispira i cercatori di conoscenza e saggezza perché sviluppa
l’intuizione che porta ad individuare la sorgente interiore da cui
tutto deriva, facilita quindi la meditazione ed è il simbolo sacro
della parola.
A metà Novecento le difficoltà della guerra e la tradizione
ed esperienza contadina resero l'olio di nocciola un condimento di uso
comune nelle cucine di quelle zone geografiche in cui era difficile reperire
l'olio di oliva.
Le nocciole come tutta la frutta secca sono un alimento molto ricco di
“grassi buoni”, tra cui gli OMEGA-6, ma l’eccezione
è la presenza di OMEGA-3 (di solito presenti nel pesce e alghe
marine), grassi particolari che aiutano a prevenire l’insorgenza
di malattie cardio-vascolari ed aiutano ad abbassare l’eccesso di
colesterolo nel sangue. Digeribili più di ogni altro frutto oleoso,
è una delle varietà di frutta secca più ricca di
vitamina E, l’antiossidante per eccellenza. Sono inoltre un’ottima
fonte di Selenio (un minerale che previene l’invecchiamento cellulare)
di flavonoidi (principali polifenoli, capaci di svolgere una grande azione
antinfiammatoria, antivirale e che aiuta a prevenire l’insorgenza
dei tumori), di fitosteroli, sostanze ritenute importanti per la prevenzione
delle malattie cardiovascolari; a questo proposito un recente studio scientifico
ha dimostrato che un uso regolare di nocciole è in grado di abbassare
i livelli di colesterolo LDL (colesterolo “cattivo”) e di
trigliceridi. L’olio di nocciole è particolarmente ricco
di acidi grassi necessari per l’equilibrio lipidico dell’alimentazione
quotidiana, inoltre contiene calcio, Vitamine B6, B1, B2 e PP. Promuove
la rigenerazione cellulare e stimola la circolazione. E’ nutritivo,
rimineralizzante, energetico e può essere d'ausilio nei periodi
di convalescenza.
Torta al cioccolato con le nocciole
Per la pasta:
90 gr di nocciole tostate e mondate
140 gr di zucchero semolato
180 gr di cioccolato fondente in pezzi
180 gr di burro ridotto a pezzetti
4 uova
1 cucchiaino di vanillina
30 gr di farina
un pizzico di sale
Per la guarnizione:
glassa al cioccolato
30 gr di cioccolato bianco
30 gr di cioccolato al latte
Passare le nocciole al tritatutto con 2 cucchiai di zucchero. Sciogliere
a bagnomaria il cioccolato, togliere dal fuoco e aggiungere il burro a
pezzetti, amalgamare bene il tutto e lasciare riposare.
Lavorare il tuorli con 90 gr di zucchero finché raggiungono una
consistenza cremosa. Incorporare il cioccolato fuso e la vaniglia. Amalgamare
la farina e il sale con la granella di nocciole e aggiungere al composto
di cioccolato.
Battere a neve durissima gli albumi con il rimanente zucchero e incorporarli
al composto di cioccolato con movimenti lenti dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una tortiera apribile da 23-24 cm e cuocere in
forno preriscaldato a 190° per 30-35 minuti. AL centro deve conservare
una certa umidità. Lasciare raffreddare nella tortiera, poi capovolgere
su una base di cartone.
Preparare la glassa e fare la doppia glassatura: lasciare raffreddare
un quarto della glassa finché è spalmabile, spalmarlo sulla
torta e metterla in frigo. Se la restante glassa si fosse indurita, riscioglierla
a sufficienza a bagnomaria e completare la glassatura. Sciogliere separatamente
il cioccolato bianco e al latte, mettere in due tasche da pasticcere e
formare alternativamente dei cerchi concentrici sulla torta. Con uno stecchino
tirare delle righe dal centro verso l'esterno ed ecco una bella decorazione!
Conservare in frigo per 2/3 giorni o congelare per un mese.
Fonti:
https://it.wikipedia.org/wiki/Settembre
www.theitaliantaste.com
www.kwsalute.kataweb.it
https://foodbay.blogspot.com
www.agraria.org
www.noccioolio.it
www.ricettextorte.com
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